Додаткова інформація
Кольрабі - дворічна трав'яниста харчова рослина, ботанічний різновид капусти білокачанної. На відміну від інших капуст у неї їдять не листя, а потовщену нижню частину стебла - стеблоплід. Кольрабі широко поширена в країнах Західної Європи, США, Канаді і особливо в середніх і північних широтах. Вона стійка до несприятливих погодних умов, тому вирощується навіть на Крайній Півночі, Камчатці і Сахаліні . Їстівна частина кольрабі - стебло, який в надземній частині набуває кулясту або ріповиду форму. Є цінним дієтичним продуктом, м'якоть багата глюкозою, фруктозою, сполуками сірки, солями калію, вітамінами В1, В2, РР, аскорбінової кислотою. На смак соковита, солодкувата, без гостроти , характерною для білокачанної капусти. Стебло за смаком нагадує кочеригу капусти, але кольрабі набагато смачніше і соковитіше. Солодкий смак кольрабі надає вміст в ній сахарози. За вмістом вітаміну С кольрабі перевершує лимон і апельсин. Особливо вона корисна дітям. До складу кольрабі входить велика кількість вітаміну С, недарма його називають лимоном з грядки, а також вітаміни А, В, РР, В2. Цей овоч багатий великою кількістю рослинних білків, вуглеводів, мінеральних солей, кальцієм, калієм, фосфором, магнієм, каротином, пантотенової кислотою, кобальтом і залізом. Ніжні і соковиті стеблоплоди з білою м'якоттю містять глюкозу і фруктозу, що легко засвоюється організмом і дає відчуття ситості. За загальною засвоюваності вітамінів кольрабі перевершує яблука.
