Додаткова інформація
Редиска один з перших овочів який після довгої зими радує нас своїми вітамінами ранньої весной. Редис складається з коренеплоду в основному у вигляді рожевих або білих округлої або витягнутої форми кульок і густого зеленого бадилля. Крім звичних для нас яскраво рожевих і білих плодів, зустрічаються ще й бордові, коричневі, фіолетові і жовті плоди. І все це буйство фарб - редиска. Редиска багата вітамінами групи В (В2, В1, В5), РР; мінеральними речовинами - кальцієм, калієм, натрієм, фосфором, магнієм і залізом. З'ївши один пучок редиски - вам забезпечена добова норма аскорбінової кислоти! Цікаво, що вміст білка в ній вище в два рази, ніж в інших родичів, до того ж вона сприяє будові клітин організму. Також в редисці є ферменти, клітковина, цукру і навіть жири. Найкориснішою її частиною вважається бадилля. Її широко використовують у вигляді зелені для салатів, а ще додають у гарніри, супи, тушковане і варене м'ясо. Редис - це овоч-антибіотик, гроза мікробів. Редиска вбиває мікроби, які «живут» в ротовій порожнині і провокують неприємний запах. А при розжовування овоча-антибіотика ці самі бактерії гинуть. А також вчені встановили, що при вживанні в їжу редису зменшується ризик виникнення онкологічних захворювань.
Дайкон (редька японська, редька китайська) - коренеплід великих розмірів, що не містить гірчичних масел і що володіє слабким приємним ароматом з сімейства капустяних. Дайкон є аналогом нашої редиски, сильно відрізняється від неї розмірами, забарвленням і більш м'яким смаком. В японській кухні ніжні соковиті коріння дайкона, очищені від тонкого поверхневого шару білого кольору, натираються на дрібній тертці і можуть маринуватися в оцті, додаватися в різні салати, подаватися як гарнір до сашимі, смаженої риби, тушкованого м'яса, соба і натто, блюду під найменуванням «темпура». Дайкон часто зустрічається у складі супу місо, а в деяких префектурах Японії його тушкують з восьминогом або кальмаром. Коренеплід заготовляють про запас на зиму за допомогою засолювання, і така консервована страва називається «такуан». Ще одним поширеним способом зберігання дайкона є його дрібна нарізка і подальша сушка.
