Додаткова інформація
Хурма - красивий яскравий фрукт. Хурма підкорює нас теплим рудо-червоним відтінком, але більше, звичайно, солодким універсальним смаком. Він і солодкий і терпкий, і ситний, і делікатес. І ще хурма з'являється, коли на вулиці - холодно і незатишно, коли не знаєш, чим же себе порадувати. А тут така смачна красота. Батьківщиною хурми швидше за все є Китай, звідки вона поширилася у Східній Азії, потім почала вирощуватися в Японії. Тільки в кінці 19 століття про хурму дізнався весь світ. Налічується від 200 до 500 різновидів хурми. Плоди круглі або овальні, схожі на томати, важать до 500 г, в'яжучі на смак. Шкірка гладка, тонка і блискуча, від жовтого до оранжево-червоного кольору. М'якоть хурми світліша, в ній знаходяться приблизно 8 кісточок. Плоди хурми мають велику харчову цінність в основному за рахунок вмісту в них глюкози і сахарози. До складу входять також вітамін С, провітамін А (бета-каротин), яблучна і лимонна кислота, багато заліза, кальцію, міді, марганець і калій. Високий вміст таніну в недозрілих плодах надає хурмі терпкий смак, який слабшає при дозріванні фрукта. Крім того, для позбавлення від терпкого смаку плоди хурми можна заморозити - після відтавання терпкого смаку немає. Хурма має тонізуючі властивості. Вона покращує апетит, підвищує працездатність, заспокоює нервову систему. У боротьбі з атеросклерозом і серцево-судинними захворюваннями хурма випереджає яблука. У хурмі міститься значно більше антиоксидантів. І хоча міді і цинку в яблуках більше, хурма опереджає всіх за вмістом натрію, калію, магнію, кальцію, заліза.
Шарон - це один з різновидів східної хурми. Цей яскраво-оранжевий плід є гібридом японської хурми і яблука. Його вивели в Ізраїлі, а своєю назвою він зобов'язаний однойменній долині (вона ще відома як Саронской), розташованої в західній частині цієї країни. На відміну від звичайної хурми, сорт «шарон» містить набагато менше в'яжучих речовин, завдяки чому смак у нього набагато приємніше. Відсутність в'язкості обумовлено низьким вмістом в Шароні такої речовини, як танін. Це пояснюється тим, що в ході винаходи даного різновиду фрукта до звичайної хурмі застосували хімічну дозрівання - і в результаті присутності окису вуглецю або спріта танін в плодах зв'язався в нерозчинну форму. Ще одна істотна відмінність Шарона від хурми східної - відсутність кісточок. Найчастіше цей плід, як і будь-який інший фрукт, їдять в сирому вигляді. З м'якоті Шарона роблять пудинги, мармелад, желе, джеми, морозиво і муси, її також використовують у випічці і запіканках. Цей фрукт, як і звичайну хурму, сушать; з нього виготовляють різні напої, головним чином сидр, вино і пиво. Крім цього, шарон додають у велику кількість салатів : він непогано поєднується з цибулею, помідором, волоськими горіхами. Цей різновид хурми використовують також у якості маринаду або соусу для м'яса та курки.
