Додаткова інформація
Капуста - назва дворічного трав'янистої рослини і однойменних плодів. Батьківщиною білокачанної капусти вважається область обмежена північними берегами Середземного моря. Капуста - одна з перших овочевих культур вирощуваних людством. Вважається, що перші грядки капусти з'явилися близько 3 тис. років до н . е.. У наші дні капуста вирощується по всьому світу, відомо близько 100 її видів, серед яких білокачанна капуста відіграє найважливішу роль. У їжу вживаються листя капусти, які скручуючись, утворюють качан вагою від 300 г до 3-4 кг. Капусту вживають в їжу як в свіжому вигляді, переважно в складі різних салатів, так і в якості компонента супів, борщів, м'ясних і багатьох інших страв.
Кольрабі - дворічна трав'яниста харчова рослина, ботанічний різновид капусти білокачанної. На відміну від інших капуст у неї їдять не листя, а потовщену нижню частину стебла - стеблоплід. Кольрабі широко поширена в країнах Західної Європи, США, Канаді і особливо в середніх і північних широтах. Вона стійка до несприятливих погодних умов, тому вирощується навіть на Крайній Півночі, Камчатці і Сахаліні . Їстівна частина кольрабі - стебло, який в надземній частині набуває кулясту або ріповиду форму. Є цінним дієтичним продуктом, м'якоть багата глюкозою, фруктозою, сполуками сірки, солями калію, вітамінами В1, В2, РР, аскорбінової кислотою. На смак соковита, солодкувата, без гостроти , характерною для білокачанної капусти. Стебло за смаком нагадує кочеригу капусти, але кольрабі набагато смачніше і соковитіше. Солодкий смак кольрабі надає вміст в ній сахарози. За вмістом вітаміну С кольрабі перевершує лимон і апельсин. Особливо вона корисна дітям. До складу кольрабі входить велика кількість вітаміну С, недарма його називають лимоном з грядки, а також вітаміни А, В, РР, В2. Цей овоч багатий великою кількістю рослинних білків, вуглеводів, мінеральних солей, кальцієм, калієм, фосфором, магнієм, каротином, пантотенової кислотою, кобальтом і залізом. Ніжні і соковиті стеблоплоди з білою м'якоттю містять глюкозу і фруктозу, що легко засвоюється організмом і дає відчуття ситості. За загальною засвоюваності вітамінів кольрабі перевершує яблука.
