Дополнительная информация
Корюшки – род рыб семейства Корюшковые, входящего в отряд Лососеобразные. Около десятка видов обитает в бассейнах морей Северного Ледовитого океана и в дальневосточных морях, а также в пресных озерах севера Европы. У побережий Балтийского и Северного морей, в Ладожском и Онежском озерах распространена Европейская корюшка. В Белом море, на Дальнем Востоке и в Сибири - Зубастая или азиатская корюшка. Корюшка - красивая рыбка с серебристыми боками, серой или зеленовато-бурой спинкой и большим зубастым ртом. По размеру она невелика, крупные экземпляры европейской корюшки едва достигают 25-30 см при весе около 150 грамм, а средняя длина - 16-20 см и вес менее 100 грамм. Сибирская корюшка крупнее: длина до 35 см и вес до 350 г. Живет большими стаями, питается планктоном и мелкими морскими животными. В свою очередь является кормом для более крупных рыб, которые охотно поедают и взрослых особей, и икру. Замечательный вкус нежного мяса создал корюшке славу далеко за пределами районов ее обитания и промысла. В продажу она поступает в замороженном или охлажденном виде. Никаких проблем с обработкой рыбы нет, крупная чешуя легко чистится. Классический вариант приготовления - жарка, но существует еще множество других рецептов. Корюшку запекают с овощами, отваривают, тушат и подают под разными соусами, солят, маринуют, коптят, готовят из нее уху и супы.
