More information
Куркума, второе название которой турмерик, пришла к нам из Юго-Восточной Индии. Куркума – это растение семейства имбирных, что делает его необычайно эффективным как в качестве самостоятельной приправы, так и в качестве ингредиента для различных соусов. В состав корней и листьев этого растения входит краситель желтого цвета – куркумин и множество эфирных масел. Из куркумы получают пряность с необычайно сильным ароматом оранжевого цвета. Для ее получения необходима специальная обработка клубней и корней куркумы. Так как в корне куркумы присутствует куркумин, его часто используют как красно-желтый краситель.
Черный перец - название растения рода перец из семейства Перечных. Родиной является область Малабар – юго-восточное побережье Индии. Также черный перец называют «королем пряностей», с чем согласится каждая хозяйка. Его употребляют как отдельную приправу в молотом виде, так и цельными горошинами. Черный перец добавляют для приготовления супов, соусов, подлив, всех видов мяса, рыбы, томатов, а также консервированных овощей.
