Product description from producer
Гречка — одна из самых ценных крупяных и медоносных культур, популярный продукт здорового питания. Родина гречки — горные районы Индии и Непала, где её начали возделывать и употреблять в пищу около 4 тыс. лет назад. К нам гречка попала из Греции, отсюда и получила свое название — «гречка», т.е. «греческая крупа». Эта крупа различается по целости зерна: ядрица (цельное зерно), гречневый продел быстроразваривающийся — расколотые на части ядра гречихи, производится из пропаренного зерна путем отделения ядра от плодовых оболочек.
Гречка отличается от других круп высоким содержанием белка — около 13%, для неё характерна высокая усваиваемость — до 78 %. В первую очередь эта крупа богата клетчаткой и минеральными веществами, из которых важнейшие йод, железо, фосфор, медь, калий, цинк и др. В гречихе есть витамины группы В (В1, В2, В6, В9), витамины Е и РР, органические кислоты. Углеводов в гречихе относительно мало; имеющиеся углеводы долго усваиваются организмом, благодаря чему после приёма пищи из гречки можно чувствовать себя сытым длительное время.
При длительном хранении гречневая крупа не прогоркнет, как другие крупы, и не заплесневеет при повышенной влажности. Из цельной или дробленной гречневой крупы готовят каши, супы, запеканки, пудинги и котлеты. Гречневую муку используют для приготовления блинов, оладий, лепешек и галушек. В Японии и Италии смесь гречневой и пшеничной муки используют для изготовления макаронных изделий, во Франции из гречневой муки делают традиционные бретонские блинчики, а для восточноевропейских евреев гречневая каша, смешанная с вермишелью является традиционным блюдом.
