More information
Эта рыба дала название целому семейству ставридовых, объединяющему 140 различных рыб и 4 вида собственно ставриды. Ставрида населяет области прибрежных шельфов, редко выходя на глубину, держится у дна, охотится большими стаями, передвигаясь с большой скоростью в поверхностных слоях воды. Будучи хищником, питается мелкой рыбой, зоопланктоном, креветками, головоногими моллюсками и другими беспозвоночными. Мясо ставриды нежное и вкусное, без мелких костей, имеет специфический, немного кисловатый привкус и аромат. В продажу эта рыба поступает в свежем или замороженном виде. Из нее готовят замечательные супы, холодные и горячие закуски. Ее тушат, варят, жарят в масле и на решетке, коптят горячим или холодным способом, солят, сушат, маринуют. Большой популярностью пользуются различные консервы из ставриды в собственном соку, томатном соусе или с добавлением растительного масла, которые представляют собой готовое блюдо либо могут быть использованы для приготовления салатов, бутербродов, паштетов и т.п.
Ледяная рыба – рыба семейства белокровных рыб, известна под названием полосатая белокровная щука и щуковидная белокровка. Водится в водах Антарктики и Южной Америки. Относится к ценным породам промысловых рыб. Имеет плотное, нежирное, нежное мясо. Сочетается с лимонной мелиссой, имбирем и базиликом. Подходит для приготовления азиатских блюд, например, индийского карри. Очень вкусна эта рыбка, обжаренная в кунжутном масле.
