Додаткова інформація
Лобстери (або омари) відносяться до сімейства морських тварин класу десятиногих ракоподібних. Вони мешкають на скелястих континентальних шельфах в холодних і теплих океанічних водах по всій планеті. Омари класифікуються за видами, що різняться зовнішнім виглядом і смаковими якостями. Найбільш цінними є атлантичні, або норвезькі лобстери. Вони мають незначні розміри (до 22 см в довжину), але дуже смачні. Набагато більші європейські омари - до 90 см в довжину і вагою до 10 кг. Вони живуть в морях, що омивають західний край Європи від Скандинавського півострова до північно - західного африканського узбережжя. Наступний вид лобстера - американський (він же Менська, або північний) - досягає в довжину 1 м і важить близько 20 кг. Його розводять на спеціальних фермах, а в природі він мешкає уздовж берегів Атлантичного океану - від Північної Кароліни до Лабрадору. Правда, американський омар більше вражає своїми розмірами, ніж смаком. Раніше омарів використовували як добрива для полів і наживи для лову риби. Сьогодні омари вважаються найбільш вишуканим і апетитним морським делікатесом. Його ніжне м'ясо має найтоншим смаком. Найбільш цінною вважається хвостова частина омара, а м'ясо, що міститься в лапках і клішнях, більш жорстке, але теж дуже смачне. Гурмани особливо цінують «томали», - зелену печінку тварини, що знаходиться під панциром голови, і «корал» - ніжну червону ікру самки лобстера.
