Додаткова інформація
Бобові, або Метеликові - назва вельми обширного сімейства рослин з класу дводольних. У бобів чудовий, подібний горіху смак і масляна структура. Вони є прекрасним джерелом білка, який доступний круглий рік, оскільки боби зберігаються в засушеному стані. Крупно зернові боби використовують так само, як і інші бобові, - в якості овочевої рослини, як у стиглому, так і в недостиглому вигляді. У ряді країн це важлива продовольча культура. З бобів роблять борошно, яке додають при випічці хлібних виробів для підвищення поживності, супи, другі страви, вінегрети, різноманітні зимові салати. У Південній та Західній Європі не зріле насіння і зелені стручки великих («пишних») бобів, тушковані в маслі, готують різними способами. А відварені в солоній воді, вони дуже смачні з сиром.
Кукурудза - високоросла однорічна трав'яниста рослина, що досягає висоти 3 м (у виняткових випадках - до 6 м і більше), з добре розвиненою кореневою системою. На нижніх вузлах стебла можуть утворюватися повітряні опорні корені. Стебло прямостояче, до 7 см в діаметрі, без порожнини всередині (на відміну від більшості інших злаків). Листя великі, лінійно- ланцетні, до 10 см шириною і 1 м завдовжки. Форма зернівок кукурудзи вельми своєрідна: вони не витягнуті, як у пшениці, жита та багатьох інших культурних злаків, а кубічні або округлі, щільно притиснуті один до одного і розташовані на стрижні качана вертикальними рядами. В одному качані може бути до 1000 зернівок. Розміри, форма і забарвлення зернівок розрізняються у різних сортів; зазвичай зернівки жовтого кольору, але буває кукурудза з червонуватими, фіолетовими, синіми і навіть майже чорними зерновками. Зерно кукурудзи використовується на продовольчі цілі. З нього виготовляють понад 150 харчових і технічних продуктів: борошно, крупа, пластівці, крохмаль, сироп, глюкозу, спирт. З 100 кг зерна отримують 37-40 л спирту, на 3-5 л більше, ніж із зерна інших культур. Із зародків зерна добувають цінну харчову олію, яка має лікувальні властивості (зменшує вміст холестерину в крові і запобігає захворюванню на атеросклероз).
