Додаткова інформація
Креветки продаються у сирому або варено-мороженому вигляді в упаковках, при цьому сирі креветки мають темно-зелений або сірий колір, а оброблені - рожевий. Морожені варені креветки, які продають у пачках, не вимагають тривалої теплової обробки, їх можна просто розморожувати або обшпарювати окропом перед вживанням. Калібр північних креветок маркується так: добірні - 50/70 штук в кілограмі середні - 70/90 штук в кілограмі дрібні - 90/120 штук в кілограмі Чим менші значення, тим більші креветки, і навпаки. Значення, зазначені на упаковці у відсотках - це кількість льодової глазурі, тобто замороженої води.
Лангустіни - це найближчі родичі лангустів, але зовні схожі на омарів. Відносяться до одних з найкращих морських делікатесів. Поширені на північному сході Атлантики і майже в усьому Середземному морі. В кулінарії використовують в основному задню частину лангустина. Ідеально підходить для гострих рецептів. Їх можна смажити, відварювати і готувати на грилі. Іспанці готують з них паелью, французи суп по-ортезскі, італійці - равіоллі і різотто.
