Додаткова інформація
Корюшки - рід риб сімейства корюшкових , що входить до загону лососеобразних . Близько десятка видів живе в басейнах морів Північного Льодовитого океану і в далекосхідних морях , а також у прісних озерах півночі Європи. У узбереж Балтійського і Північного морів , в Ладозькому і Онезькім озерах поширена Європейська корюшка . У Білому морі , на Далекому Сході і в Сибіру - Зубаста або азіатська корюшка . Корюшка - красива рибка з сріблястими боками , сірою або зеленувато -бурого спинкою і великим зубастим ротом. За розміром вона невелика , великі екземпляри європейської корюшки ледь досягають 25-30 см при вазі близько 150 грам , а середня довжина - 16-20 см і вага менше 100 грам . Сибірська корюшка крупніше : довжина до 35 см і вага до 350 г. Живе великими зграями , харчується планктоном і дрібними морськими тваринами. У свою чергу є кормом для більших риб , які охоче поїдають і дорослих особин , і ікру. Чудовий смак ніжного м'яса створив корюшці славу далеко за межами районів її проживання і промислу. У продаж вона надходить у замороженому або охолодженому вигляді. Ніяких проблем з обробкою риби немає , велика луска легко чиститься. Класичний варіант приготування - смаження , але існує ще безліч інших рецептів. Корюшку запікають з овочами, відварюють, тушкують і подають під різними соусами, солять, маринують, коптять, готують з неї юшку і супи.
