Мус Feyel качиний з кіршем 180г

Feyel, — мус з качиної печінки. Мус являє собою емульсію з фуа-гра (щонайменше 50%) з додаванням качиного жиру. Для виготовлення качиного фуа-гра використовується печінка лише двох видів качок: мускусної та качки-мулард, причому виключно самців. Хоча вважається, що смакові відмінності гусячої та качиної печінки незначні, все ж таки вони є, і справжній гурман безпомилково розрізнить фуа-гра. Качине фуа-гра має більш насичений аромат і виразніший і різкіший смак, ніж гусяче. Мус з качиної печінки рекомендується подавати трохи охолодженим з багетом або іншим свіжим хлібом у супроводі білого сухого (краще ельзаського) вина або червоного вина з винограду сорту Піно Нуар. Мус відламується вилкою від шматка і кладеться на хліб, бажано не розмазувати.