Додаткова інформація
Чехоня - вид стайних риб сімейства коропових, що мешкають у південних областях нашої країни, в басейнах Чорного, Каспійського, Балтійського і Азовського морів як в солонуватих, так і в прісних водах. Особливо численна вона в Азовському морі. Північна межа розповсюдження чехоні проходить по Фінській затоці, південній частині Ладозького озера, Неві і річці Свірі. Чехоня має смачне, злегка солодкувате, але кістляве м'ясо зі специфічним приємним ароматом. Використовується для копчення, виготовлення консервів, приготування рибних котлет, шніцелів і биточків. В'ялена чехоня осінньо-річних уловів вважається справжнім делікатесом. Як і оселедець, вона не підходить для юшки через низькі споживчих властивостей (наявність дрібних м'язових кісток), проте дуже хороша для маринування та засолювання. Ікра чехоні славиться високою харчовою цінністю. М'ясо чехоні середньої жирності, з помірним вмістом білкових речовин. Найбільш худа, маложирна чехоня - волго-каспійська, а самим жирним м'ясом володіє азовско-донська чехоня. Максимальна жирність риби відзначена в червні місяці в річці Дон (до 17%).
