Додаткова інформація
Пастернак - не дуже поширена овочева культура, але цей вид рослин давно відомий людині. Ще в І столітті до нашої ери про нього згадували Пліній і Діокорід. Насіння пастернаку знайдені в розкопках неоноліта на території сучасної Швейцарії. До середини шістнадцятого століття пастернак став вже звичним овочем, він був найдоступнішою їжею, як в наші дні картопля. У Росії ця рослина з'явилася в XVII і було відомо як польовий борщ. Дікорослы форми досі зустрічаються на Кавказі і Балканах. Зараз пастернак культивують практично повсюдно. Пастернак заслуговує уваги, тому що його можна використовувати в дієтичному харчуванні при жовчнокам'яній і сечокам'яній хворобах, подагрі, після важких захворювань, при нервових захворюваннях, туберкульозі, емфіземі, пневмонії, бронхіті, для поліпшення функції органів травлення. Пастернак збуджує апетит, стимулює діяльність залоз внутрішньої секреції, обмін речовин, зміцнює стінки капілярів, знімає спазми, має сильну сечогінну дію, сприяє виведенню каменів і солей, має болезаспокійливий, бактерициднийі ефект . З лікувальною метою готують відвари коренів, листя або плодів. Для приготування відвару 1 ст ложку трави (або листя) заливають 2 склянками води, варять 10 хв, настоюють 2 години. П'ють по 1/3-1/2 склянки 3 рази на день, за 20-30 хв до їди.
