Додаткова інформація
Броколі - однорічна овочева рослина родини капустяних, підвид цвітної капусти. Їстівні у неї ті ж частини. Існує два основних види брокколі. Найбільш звичний - качан у формі парасольки з товстим стеблом і безліччю щільно прилягаючих один до одного зелених суцвіть на його кінці. Інший вид брокколі італійська, або спаржева брокколі, являє собою безліч більш тонких стебел, які закінчуються невеликими суцвіттями. Також існує фіолетовй різновид брокколі. Брокколі відварюють, смажать, подають до столу з меленими сухарями, сметаною, маслом, майонезом. З неї готують супи, рагу. Можна подавати її в сирому вигляді - в салати або окремо з соусом. Можна приготувати з розігрітим маслом і свіжомеленим перцем. Капуста брокколі - один з найкорисніших овочів, справжня комора вітамінів і мінералів. Крім високого вмісту вітаміну С, фолієвої кислоти, калію, бета-каротину і клітковини, в брокколі є антиоксиданти та інші речовини, що знижують ризик виникнення серцево - судинних і ракових захворювань. При всіх цих достоїнствах брокколі смачна, вельми проста в приготуванні і майже не містить калорій. Брокколі - це прекрасний постачальник вітамінів С, РР, К, U і бета - каротину. Аскорбінової кислоти (вітамін С) в брокколі майже в 2,5 рази більше, ніж у цитрусових.
