АРТИШОК

Додаткова інформація

Артишок - це квітка, котра не розквітла, брунька рослини, що складається з великих м'ясистих лусочок. У кулінарії застосовують і дуже молоді бруньки - квіти, і пізніші - шишки. Батьківщина артишоку - Середземномор'я. В даний час овоч дуже популярний в Америці ( особливо в Каліфорнії), куди його завезли французькі та іспанські поселенц.Вибираючи артишоки, звертайте увагу на те, щоб вони були рівномірно зеленого кольору, не мляві і не надто сухі, при цьому розмір артишоків може вас не хвилювати, так як овоч будь-якої величини знайде своє місце на обідньому столі. Невеликі шишки ідеально підходять для закусок, артишоки середнього розміру - для смаження і тушкування. Свіжа серцевина артишоку будь-якого розміру може бути нарізана найтоншими шматками і додана в салат. Але особливо овоч гарний у рисових стравах, наприклад, у знаменитому італійському різотто .