Тамарінд, шт

Додаткова інформація

Тамаринд (фінік індійський) - високе вічнозелене дерево з черговими пір'ястими листям овальної форми і темно-коричневими стручкоподібними плодами з сімейства Бобових. Ця рослина є єдиним представником роду Тамаринд і батьківщина його - східна Африка (листяні сухі ліси Мадагаскару). На сьогоднішній день в дикому вигляді індійський фінік можна зустріти тільки в Судані, але культивується він дуже широко на території практично всіх країн тропічної Азії, де його вирощують уже кілька тисяч років. Плоди тамаринду утворюються з гроновидних суцвіть в травні і являють собою коричнево-бурі вигнуті стручки, загострюються до кінця. У стручку під досить крихкою шкіркою розташована біла м'якоть-пульпа і безліч щільного коричневого насіння. У міру дозрівання пульпа також набуває червонувато-коричневий колір і завдяки оригінальному кислуватому смаку використовується як спеція в азіатській та латиноамериканської кухні в якості інгредієнта національних страв. В Індії та Індонезії її застосовують для приготування різних пряних сумішей, соусів, паст і додають в рис «пулійодарай», юшку з овочів і сочевиці «Самбхар» або «кузамбу», у блюда з баранини, телятини, курки.