Додаткова інформація
Куркума, друга назва якої турмерик , прийшла до нас з Південно-Східної Індії. Куркума - це рослина сімейства імбирних, що робить його надзвичайно ефективним як у якості самостійної приправи, так і в якості інгредієнта для різних соусів. До складу коренів і листя цієї рослини входить барвник жовтого кольору - куркумін і безліч ефірних масел. З куркуми отримують пряність з незвичайно сильним ароматом помаранчевого кольору. Для її отримання необхідна спеціальна обробка бульб і коріння куркуми. Так як в корені куркуми присутній куркумін, його часто використовують як червоно-жовтий барвник.
Чорний перець - назва рослини роду перець з сімейства Перцевих. Батьківщиною є область Малабар - південно-східне узбережжя Індії. Також чорний перець називають «королем прянощів», з чим погодиться кожна господиня. Його вживають як окрему приправу в молотом вигляді, так і цілісними горошинами. Чорний перець додають для приготування супів, соусів, підлив, всіх видів м'яса, риби, томатів, а також консервованих овочів.
