Додаткова інформація
Кета - найбільш масовий і поширений вид прохідний вид червоної риби роду тихоокеанських лососів. Кета мешкає на півночі Тихого океану, Беринговому і Охотському морях, біля берегів Північної Америки. У морській період свого життя срібляста риба інтенсивно харчується на обширній акваторії і через 3-4 роки, вже досягнувши статевої зрілості, починає нерестовий хід в річки Кольського півострова, північного Примор'я, Кореї, Японії та США. У річковій воді риба набуває жовтувато - бурого забарвлення з темними смугами, а м'ясо стає бляклим, в'ялим і абсолютно пісним. Кета є найважливішим об'єктом рибальського промислу: її довжина може досягати метра, а максимальна вага до 14 кг. Обсяги її щорічного вилову поступаються хіба що повноправною «суперниці» - горбуші. Цінують кету в першу чергу за смачнючу червону ікру і ніжне дієтичне м'ясо з чудовим смаком. Головне - вміти правильно її приготувати, так як при традиційнійному обжарюванні кета виходить сухуватою. Краще свіжоморожену кету запікати з овочами, у фользі (у духовці) або смажити в клярі. У продаж кета надходить в солоному, копченому, свіжому і замороженому вигляді . З свіжої риби можна зварити юшку за китайським рецептом, рибний суп або зробити заливне. Солону кету перед вживанням потрібно вимочити (для збільшення терміну зберігання її часто пересолюють) і додавати в салати або подавати як холодну закуску.
