Опис товару від виробника
Мацун (арм. մածուն) або Мацоні (груз. მაწონი) - кисломолочний напій вірменського походження широко поширений на Кавказі, у Малій Азії та Близькому Сході. Є традиційним вірменським і грузинським ферментованим молоком, що є важливим продуктом харчування їхніх національних кухонь. Готується з кип'яченого молока корів, овець, кіз, буйволів або їх суміші У вірменській кухні на другому місці в системі живлення вірмен після зернових стоять продукти скотарства, особливо молочні. Скотарство у Вірменії стало джерелом різноманітних молочних виробів - в основному глеків і бурдючних розсільних сирів, а також кисломолочних продуктів, що є похідними мацуна або ж його сполученнями в різних пропорціях з сладкомолочнимі продуктами. Мацун у Вірменії виготовляють переважно з овечого молока. З сироватки мацуна або зі сколотин роблять сир жажік, а також сухі сколотини чортан для тривалого зберігання. Зважаючи постійного вживання в їжу мацуна його часто заготовляли в прок. У свіжому вигляді, в глечиках з глини, він зберігався близько тижня. При тривалому зберіганні його виціджують в мішках із щільної тканини, отримуючи так званий "Камац мацун", після чого перекладали його в шкіряний мішок, в якому в залежності від ступеня підсолювання він зберігався від місяця і більше. Всі ці молочні продукти належать до постійних, неодмінним і шанованим в народі продуктам харчування поряд з хлібом. У грузинській кухні використовується у вигляді компонента для приготування тіста для хачапурі, а також для приготування приправ до різного роду страв. Застосовується у вигляді кислого середовища для приготування різного роду грузинських супів, таких як шечаманди з мацоні і борани. Також блюдо у вжитку з єдиною справді пекучої пряністю в грузинській кухні, червоний перець, покликане послабити його дію.
