Дополнительная информация
Стерлядь принадлежит к рыбам семейства Осетровые. Она живет в реках бассейнов Черного, Азовского, Балтийского и Каспийского морей, Онежского и Ладожского озер, а также в бассейнах рек Волга, Обь, Северная Двина, Пясина. Кроме этого, стерлядь выпущена в реки Амур, Онегу, Неман, Оку, Печеру и в некоторые водохранилища. Она считается ценной промысловой рыбой и является объектом озерного и прудового разведения. Цвет стерляди зависит от места ее обитания, но обычно спина ее серовато-бурая, брюхо - желтоватое, а плавники - серые. Максимальная длина стерляди составляет до полутора метра, вес - около 12 кг. Средние габариты гораздо скромнее: длина - 40-60 см, вес - 1-3 кг. Из этой рыбы также готовят студень, расстегаи или пироги. А уха из стерляди ранее была излюбленным блюдом русских купцов: этим кушаньем потчевали дорогих гостей, демонстрируя им свое уважение и признание. Сегодня уху из этой рыбы готовят на курином бульоне, в который доливают шампанское. Для салатов используют стерлядь паровую или горячего копчения. Она гармонично сочетается со свежими или солеными огурцами, морковью, картошкой, горошком и яйцами, сваренными вкрутую. А копченую стерлядь обычно подают с соусом из белого вина, рыбного бульона, лимонного сока, укропа и лука.
