Сыр President Мааздам 48%

Это один из самых известных во Франции твердых сыров. Своим названием с «Мааздамом» поделился швейцарский город, где была разработана рецептура данного продукта. Делается «Мааздам» из коровьего молока. Не менее четырех недель ему необходимо полежать в прохладных подвалах, чтоб обрести свой особенный вкус - сладковато-фруктовый с ореховыми тонами. Под гладкой желтой корочкой, покрытой воском, таится полутвердая мякоть бледно-желтого цвета, испещренная большими, одинаковыми по размеру и форме, дырками. Это главный знак отличая «Мааздама». «Глазки» образуются под действием газов в результате созревания сыра. «Мааздам» широко используется на кухне. Он отлично сочетается с легким вином и фруктами ( в особенности – с виноградом), подается как холодная закуска, участвует в приготовлении десертов и канапе.