Перец Santa Maria кайенский ст/б 32г

Дополнительная информация

Черный перец - название растения рода перец из семейства Перечных. Родиной является область Малабар – юго-восточное побережье Индии. Также черный перец называют «королем пряностей», с чем согласится каждая хозяйка. Его употребляют как отдельную приправу в молотом виде, так и цельными горошинами. Черный перец добавляют для приготовления супов, соусов, подлив, всех видов мяса, рыбы, томатов, а также консервированных овощей.

Кайенский перец является одной из самых острых пряностей в мире, и назван в честь очень жгучих чили, растущих в округе реки Кайен во французской Гвиане. Также известен как красный перец. А вот под названием «кайенский перец» обычно подразумевают порошок перца в смеси с другими пряностями – чесноком, душицей, гвоздикой, душистым перцем, кумином и даже с порошком лука. В настоящее время крупнейшими производителями кайенского перца являются Западная Африка, Мексика, Бразилия, Колумбия, Калифорния, Гвиана, Вьетнам, Индия и Китай. А родиной считается тропическая Америка. Так, первыми европейцами, познакомившимися с кайенским перцем, были Колумб и его команда, отправившиеся исследовать Западную Индию. Кайенский перец придает особый вкус и остроту приправам к мясу, пикулям и морепродуктам. Кроме того, используется в приправленной соли, порошке чили, карри и в таких экзотических приправах, как моле негро и бербере. Кайенский перец прекрасно дополняет вкус блюд из гороха и чечевицы, мясных и рыбных супов. Добавляется в маринованную сельдь, консервы в томатном соусе, пряную хамсу и маринованную тюльку. Но особенно хорош в блюдах южной кухни, таких как мясо на вертеле, мясные подливки, блюда из говядины, свинины, рыбы, южных овощей и, конечно же, в соусе «Тобаско». Кайенский перец является неизменным спутником итальянской, мексиканской, индийской и карибской кухонь. Жгучий вкус плодов перца обусловлен фенольным алкалоидом капсаицином, который содержится в перце. В зависимости от концентрации этого вещества и вида определяются острота перца. Так, есть виды, которые по своему нежному пряному вкусу скорее напоминают овощи, чем классическую пряность, а есть сильно жгучие. Кайенский перец прекрасно очищает организм от токсичных веществ, которые задерживают поступление кислорода и заставляют чувствовать усталость и раздражение. А также снабжает организм серой и стимулирует его жизнедеятельность таким образом, что создается ощущения дополнительной жизненной силы и энергии. Кроме того, кайенский перец применяется для улучшения аппетита и пищеварения, усиливает сопротивляемость простудам. Также оказывает целебное действие при высоком кровяном давлении, диабете, синдроме похмелья, артрите, астме, почечных инфекциях, свищах и респираторных заболеваниях.