0800 20 20 20 Delivery Info
Time left till the closing of the delivery window Укр Рус Eng
recipes
Zakaz.ua › Recipes › обід › важкий › морепродукти › winter › Ризотто с морепродуктами
Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами

Ризотто – одно из самых известных в мире блюд итальянской кухни. Так сказать, визитная карточка Италии. Секрет этой сумасшедшей популярности в том, что оно получается невероятно ароматным, изысканным и вкусным. Настоящее ризотто имеет однообразную «текучесть» и кремовую текстуру. Удивительно, но это блюдо не имеет точной рецептуры, состава и соотношения продуктов, в связи с этим вариантов приготовления существует очень много. Трудно себе представить итальянский ресторан, в котором бы Вам не предложили отведать ризотто. Однако Вам не нужно идти в дорогое заведение, чтобы прочувствовать итальянский колорит в этом блюде. Предлагаем приготовить нежное и тающее во рту ризотто с морепродуктами у себя дома.

servings 5
cooking time 50 min

  1. 1. Рис — 350 г
  2. 2. Бульон куриный — 1,2 л
  3. 3. Масло оливковое — 40 мл
  4. 4. Лук репчатый — 1 шт
  5. 5. Морковь — 1 шт
  6. 6. Чеснок (зубчик) — 1 шт
  7. 7. Вино белое сухое — 150 мл
  8. 8. Шампиньоны — 500 г
  9. 9. Пармезан — 50 г
  10. 10. Морепродукты (смесь) — 350 г
  11. 11. Соль — по вкусу
  12. 12. Смесь итальянских трав — по вкусу
  13. 13. Перец черный — по вкусу
  14. 14. Свежый базилик — 5 веточек
You can buy the ingredients for this recipe in these stores:
  • NOVUS Rivne Gagarina, 26
  • NOVUS European Union Ave, 47
  • NOVUS Osokor Zdolbunivska 7Г
  • Auchan Kyiv Lugova 12
  • METRO Zhytomyr Nezalezhnosti Ave 55B
  • Biotus Kyiv
  • Tavria V Odesa
  • METRO Lviv G Washington 8
  • METRO Chernivtsi
  • Ultramarket Podol Kyiv
  • METRO Poltava
  • METRO Ivano-Frankivsk
  • METRO Kryvyy Rig
  • METRO Vinnytsia Khmelnytskе Highway 1 0,5km
  • Tavria V Kharkiv
  • Auchan Lviv Sokilnyky, Stryiska 30
  • Auchan Dnipro Nyzhniodniprovs'ka 17
  • Auchan Pochaina
  • Cosmos Odesa Akademichna 28
  • Auchan, Velyka Kiltceva 4
  • Auchan Kiev Academic Glushkov 13B
  • Auchan Kyiv Bilychi
  • Tavria V Ivano-Frankivsk
  • EkoMarket Radunska
  • MEGAMARKET Podol Kyiv
  • EkoMarket Kiev Ohiienka, 15A
  • Ultramarket Kyiv Vadyma Hetmana
  • Ultramarket Surykova
  • Za Raz Surykova
  • AlcoHub Surykova
  • Megamarket Kyiv Vadyma Hetmana
  • MEGAMARKET Surykova
  • METRO Kyiv Kiltseva 1V
  • METRO Kharkiv Haharina - Haharina Avenue 187/1
  • METRO Odesa Aeroportіvska 29
  • EkoMarket Vinnytsia, Kotsyubyns'koho Ave, 70
  • METRO Rivne
  • METRO Kyiv Troieschyna
  • METRO Zaporizhzhia Orikhivskе Highway 7А
  • Master Zoo Kyiv
  • Auchan Chernivtsi Khotyns'ka, 43
  • Auchan Zhytomyr Kievskaya, 77
  • Auchan Kiev Hnata Khotkevycha, 1Б
  • METRO Dnipro (Zaporiz'ke Hwy, 63)
  • Auchan Odesa
  • Auchan Kyiv Antonovycha 176
  • Auchan Rive Gauche Zdolbunivs'ka 17
  • WineTime Kyiv Bazhana 1e
  • Winetime Ivano-Frankivsk
  • WineTime Lviv
  • WineTime Dnipro
  • Cosmos Kyiv Honore de Balzac 2A
  • Auchan Kyiv Sim'i Sosninykh, 17
  • METRO Kiev Grigorenko

Stages of cooking

  1. В глубокой сковороде разогреть ложку оливкового масла, добавить часть морепродуктов и обжарить в течение 3 минут.

  2. Грибы крупно порезать, добавить к морепродуктам, перемешать и тушить минуты 3-4. Посолить по вкусу.

  3. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа. На сковороде разогреть оливковое масло. Положить в сковороду лук и слегка его обжарить при частом помешивании примерно 1 минуту. Затем добавить раздавленный зубчик чеснока. Чеснок лучше класть раздавленный, а не нарезанный, ведь в этом случае его удобнее будет удалять из сковороды, и чеснок не успеет пережариться. Обжаривать чеснок минуту, после чего убрать со сковороды. По желанию можно добавить нарезанную кубиками морковь, это придаст ризотто яркости.

  4. Всыпать сухой рис и хорошо перемешать, чтобы масло попало на каждое зернышко. Прогревать рис при постоянном помешивании до тех пор, пока он слегка не изменит цвет. Влить вино, прогревать, продолжая помешивать, до тех пор, пока не испарится алкоголь.

  5. Затем влить 1-2 половника горячего бульона и сразу же добавить морепродукты. Бульон надо вливать по частям, поскольку в зависти от риса понадобится больший или меньший объем жидкости. Следующую порцию бульона нужно вливать, когда предыдущая порция уже впиталась. Рис необходимо помешивать, чтобы он равномерно прогревался, и все рисинки были одной степени готовности. Общее время, считая от момента закладки лука, не должно превысить 20-25 минут

  6. За 2 минуты до окончания варки добавить морепродукты с грибами, приправить солью, перцем, смесью трав и перемешать. Снять с огня, оставить на 2 минуты, посыпать горячий рис свежим базиликом и сыром.