More information
Креветки продаются в сыром или варено-мороженом виде в упаковках, при этом сырые креветки имеют темно-зеленый или серый цвет, а обработанные — розовый. Мороженные вареные креветки, которые продают в пачках, не требуют длительной тепловой обработки, их можно просто размораживать или ошпаривать кипятком перед употреблением. Значения, указанные на упаковке в процентах - это количество ледяной глазури, то есть замороженной воды.
Калибр северных креветок маркируется так:
отборные - 50/70 штук в килограмме
средние - 70/90 штук в килограмме
мелкие - 90/120 штук в килограмме
Чем меньше значения - тем больше креветки и наоборот.
Лангустины – это ближайшие родственники лангустов, но внешне похожи на омаров. Относятся к одним из самых лучших морских деликатесов. Распространены на северо-востоке Атлантики и почти во всем Средиземном море. В кулинарии используют в основном заднюю часть лангустина. Идеально подходит для острых рецептов. Их можно жарить, отваривать и готовить на гриле. Испанцы готовят из них паэлью, французы суп по-ортезски, итальянцы – равиолли и ризотто.
